Tarte aux pêches, vegan, sans gluten
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
1 h
 

Une bonne tarte aux pêches ultra gourmande vegan, sans gluten, sans fruits à coque, avec très peu de sucre (non raffiné). 

Type de plat: Dessert, Tarte, vegan
Cuisine: Française, Gluten-free, Sans gluten, Vegan, Végétale
Keyword: gluten free, pêches, sans gluten, Tarte, vegan
Portions: 8
Ingrédients
Pour la pâte
  • 2 c. à soupe de graines de lin broyées
  • 6 c. à soupe d'eau
  • 180 g de farine d'avoine avoine réduit en poudre au robot
  • 50 g de flocons d'avoine sans gluten
  • 20 g de fécule maïs, pomme de terre, arrow root
  • 20 g de sucre de fleur de coco ou autre sucre brun
  • 60 g d'huile de coco
  • 1 à 2 c. à soupe d'eau
Pour les pêches
  • 500 à 550 g de pêches (ou nectarines) épluchées et dénoyautées environ 6 pêches moyennes
  • 2 c. à soupe d'huile de coco
  • jus d'1/2 citron
  • 2 c. à soupe de fécule pomme de terre ou arrow root (éviter le maïs)
  • 2 c. à soupe d'huile de coco
  • optionnel épices ou arômes (vanille, cannelle, cardamome, etc...)
Instructions
Pour la pâte
  1. Commencer par mélanger l'eau avec les graines de lin broyées. Laisser reposer une dizaine de minutes.

  2. Pendant ce temps, réduire les 180g de flocons d'avoine en poudre. Ajouter les flocons entier, la fécule et le sucre.

  3. Faire fondre l'huile de coco.

  4. Une fois le repos des graines de lin écoulé, y ajouter l'huile de coco, mélanger.

  5. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide, mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir avec vos mains. Si la pâte est sèche et friable y ajouter de l'eau jusqu'à avoir une boule de pâte qui se tient et à peine collante.

  6. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte de façon à avoir un rebord assez important (au moins 3cm).

  7. Placer la pâte dans un moule à tarte préparé (graissé et fariné ou chemisé de papier sulfurisé).

Pour les pêches
  1. Eplucher les fruits, les couper en morceaux d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Les placer dans un saladier.

  2. Ajouter l'huile de coco fondue, la fécule, le sucre, le jus de citron et les épices si désiré. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains.

  3. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 40 minutes à 180°. (Surveiller la cuisson selon votre four).

  4. Laisser refroidir avant de démouler et de servir.