Voici mon guide pour préparer des beurres d'oléagineux maison.
Il est indispensable de posséder un bon robot mixeur pour réaliser les beurres d'oléagineux.
OPTIONNEL : Mettez les noix à torréfier. Pour cela placez les sur une plaque et faites les griller au four à 180° une dizaine de minutes. Cela n'est pas indispensable mais vous aurez un goût plus prononcé. Je vous déconseille de sauter cette étape pour les noisettes.
Pour les noisettes : Après la torréfaction, émondez les noisettes. Pour cela placez les dans un torchon propre et faites les rouler en exerçant une pression avec votre main. Cela va décoller la peau et éviter qu'elle ne donne un goût amer au beurre.
Placez les noix dans le bol du robot lorsqu'elles sont encore chaudes, cela permet à leur huile de se liquéfier et la préparation est plus rapide.
Mixez pour obtenir une poudre.
Mixez encore, la poudre va devenir plus collante.
Mixez longuement pour que cette poudre se transforme en purée. N'hésitez pas à arrêter votre robot de temps en temps afin de ne pas faire trop chauffer le moteur ou la préparation. Une fois que la purée est bien souple (presque liquide) et homogène, votre beurre est prêt !