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Voici la recette de la glace à la cardamome vegan, qui se marrie parfaitement avec ma recette de tarte aux pêches.
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Glace à la cardamome, vegan
Temps de préparation
20 min
Temps de repos
6 h
 

Une glace à la cardamome vegan, onctueuse et gourmande, parfaite pour accompagner une tarte (ou un gâteau au chocolat).

Type de plat: Dessert, glace, vegan
Cuisine: Française, Vegan, Végétale
Keyword: cardamome, glace, vegan, vegetale
Portions: 10 portions
Ingrédients
  • 10 à 12 graines de cardamome
  • 500 ml de lait de soja
  • 25 g de fécule de maïs, de pomme de terre ou d'arrow root
  • 100 g de sucre blond non raffiné si possible
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d'huile de coco
  • 20 cl de crème de soja
Instructions

  1. Ouvrir les graines de cardamome pour en recueillir les petits graines noires à l'intérieure. Les faire chauffer dans la poêle à sec pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.

  2. Les retirer du feu et les écraser au mortier ou bien les hacher au couteau. 

  3. Placer de nouveau les graines dans la casserole et verser le lait de soja. Porter le lait ébullition puis retirer du feu. Laisser infuser les graines dans le lait au moins une heure.

  4. Après infusion, délayer la fécule dans la casserole puis ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer.

  5. Après l'ébullition baisser le feu et continuer de mélanger quelques minutes, le mélange doit épaissir. Une fois épaissi, ajouter l'huile de coco et bien mélanger. Puis laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

  6. Une fois la préparation bien froide, placer en sorbetière et ajouter la crème de soja.

  7. Une fois turbinée, placer la glace dans un récipient et laisser prendre au congélateur.