Voici ma recette de pain sans gluten et vegan (sans oeufs ni lait). Venez l'essayer !
Faites chauffer le lait, ajoutez-y la levure et le sucre. Mélangez légèrement et laissez poser 10 minutes environ, vous devriez voir des bulles à la surface.
Pendant le repos, mettez tous les ingrédients secs dans un grand saladier. Mélangez.
Faites chauffer l'eau.
Une fois les 10 minutes écoulées, ajoutez au mélange liquide, l'eau, les graines de chia, l'huile et le vinaigre. Mélangez bien et sans attendre afin que les graines de chia ne s'amalgament pas.
Laissez poser 2 ou 3 minutes le temps que les graines de chia broyées gonflent.
Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients solides, touillez. Arrêtez dès que le mélange est homogène afin de ne pas assécher la pâte.
Versez le tout dans un moule à cake (personnellement j'ai un moule à terrine et je ne le graisse pas et ne mets pas non plus de papier sulfurisé, comme le pain va croûter, il ne devrait pas accrocher).
Laissez gonfler environ 45 minutes.
Enfournez à 190° pour 1h. Ensuite attendez 5 minutes pour le démouler et attendez quelques heures avant de le couper (au moins 1h30) car il va continuez sa cuisson, si vous le couper trop tôt la pâte sera mal cuite et collante au milieu.