Cookies noisette, chocolat et gingembre, vegan et sans gluten
Bonjour, aujourd’hui je me mets dans le thème des fêtes et vous propose une recette ultra gourmande de cookies. Pour le goûter ou avec un café ou au petit déjeuner ces cookies noisette, chocolat et gingembre, vegan et sans gluten sont parfaits. En cette période hivernale, rien de tel que ces petits cocons à déguster sous un plaid avec une tasse fumante.
L’association des parfums est très équilibrée. Bien sûr on connaît l’association noisette chocolat, pleine de douceur et de rondeur mais avec le gingembre, la note épicée que celui-ci apporte complémente parfaitement les deux autres parfums.
Encore une fois, j’ai choisi de vous proposer une recette sans gluten et contenant peu de sucre (surtout du sucre non raffiné). Bien sûr cette recette est vegan également. Elle est simple à réaliser, je me suis servis de ma recette de cookies Matcha que j’ai modifié pour réaliser ces cookies. La seule étape un peu longue (5/10 minutes) est l’émondage des noisettes mais ça vaut vraiment le coup car les noisettes torréfiées ont plus de saveur et retirer la peau permet de ne pas avoir d’amertume.
J’espère que vous trouverez ces cookies aussi gourmands et délicieux que moi et que vous réaliserez la recette (disponible un peu plus bas).
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De délicieux cookies, parfaits pour l'hiver et les fêtes aux saveurs de noisette, chocolat et gingembre confit. Ils sont vegan et sans gluten et facile à réaliser.
- 15 g de graines de lin moulues
- 90 ml d'eau
- 80 g de flocons d'avoine réduits en poudre sans gluten
- 80 g de poudre de noisettes
- 2,5 g de bicarbonate de soude = 1/2 cuillère à café
- 2,5 g de poudre à lever = 1/2 cuillère à café
- 1 pincée de sel
- 60 g de margarine ou d'huile de coco
- 85 g de sucre blond ou brun non raffiné
- 60 g de pépites de chocolat noir
- 50 g de noisettes
- 40 g de gingembre confit
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Faites torréfier les 50g noisettes au four. Mettez les dans un plat au four à 180°C pendant 5 minutes. Une fois sortie du four émondez les (retirez la peau brune) en les frottant dans un chiffon.
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Réduisez les graines de lin en poudre à l'aide d'un blender. Dans un gros bol mélangez les à l'eau et laissez reposer 5 à 15 minutes pendant que vous continuez les prochaines étapes.
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Réduisez les flocons d'avoine en poudre à l'aide d'un blender, si besoin réduisez également les 80g de noisettes en poudre de la même façon. Versez dans un saladier et ajoutez-y le bicarbonate, la poudre à lever, le sel ainsi que la moitié du sucre. Mélangez.
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Faites fondre la margarine au bain-marie. Une fois fondue, ajoutez la aux graines avec l'autre moitié du sucre. Mélangez bien.
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Versez ce mélange dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
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Coupez les noisettes et le gingembre en petits morceaux.
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Mélangez les à la préparation ainsi que les pépites d chocolat et laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes. Cela va permettre à l'humidité d'être absorbée et la pâte sera plus facile à manipuler.
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Faites préchauffer le four à 180°C, pendant ce temps chemisez une plaque à cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et déposez des tas de pâte de taille égale (environ une cuillère à soupe, ou aidez-vous d'une cuillère à glace afin d'avoir des cookies égaux) sans trop les serrer.
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Applatissez les légèrement et enfournez pour 8 à 10 minutes (le temps de cuisson dépend de votre four et de la taille des cookies surveillez-les et arrêtez la cuisson lorsqu'ils sont dorés). Laissez refroidir avant de déguster.
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