Bonjour ! La recette du jour est une simplissime purée de courge vegan. Vous pouvez la réaliser avec la courge de votre choix. J’ai choisi le potimarron pour sa saveur particulièrement prononcée et sa texture vraiment onctueuse. De plus, sachez que la peau du potimarron est comestible (elle est plus fine que celle des autres courges), si vous en choisissez un bio, vous n’aurez donc pas besoin de l’éplucher. Et bien sûr je crois qu’on préfère tous gagner un peu de temps en cuisine.
Ici je vous propose une technique de cuisson au four car elle permet de décupler le parfum des courges, mais si vous le souhaiter, la cuisson vapeur est également possible. Selon la taille de votre four il vous sera peut-être possible de cuire deux potimarrons en même temps. Vous pourrez donc réaliser plus de purée et la conserver facilement au congélateur dans des bocaux. Dans ce cas, pensez à ne pas remplir vos bocaux entièrement afin qu’ils n’explosent pas lorsque la purée prend du volume en congelant.
Cette purée de courge vegan est particulièrement de saison, elle s’utilise dans un repas en tant que telle ou bien dans la préparation d’une recette plus élaborée. Je vous partagerai d’autres idées de recettes avec lesquelles utiliser cette purée. Je l’ai voulu particulièrement simple, à vous de l’assaisonner comme vous le souhaiter. Voici donc les explications pour la réaliser !
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Une délicieuse purée automnale, vegan, simple à réaliser et qui s'utilisera facilement dans d'autres recettes.
- 1 Potimarron
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Lavez le potimarron.
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Coupez-le en deux et videz-le (vous pouvez laver et conserver les graines pour les faire griller et les utiliser).
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Posez-le face vers le bas sur une plaque bien huilée ou bien recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
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L'intérieur est donc contre la plaque, percez les moitiés de potimarron une dizaine de fois à l'aide d'un couteau afin que la vapeur puisse d'échapper.
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Enfournez pour 45 minutes à 180° (surveillez selon la taille de votre potimarron), lorsqu'il est cuit, vous devez pouvoir passer un couteau sans forcer.
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Laissez refroidir quelques minutes.
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Coupez le potimarron en morceaux et placer le tout dans le bol de votre robot, mixez jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Si besoin selon la puissance de votre robot, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau.
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Et voilà votre purée est terminée ! Vous pouvez la manger telle quelle, l'utiliser dans d'autres recettes ou l'assaisonner à votre goût (sel, poivre, noix de muscade, gingembre, curry etc...)
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